N° 01 · Entrée1 h 55
Blinis maison
On les fait la veille, sans regret.
Sommaire
Toutes les recettes du carnet.
74 recettes pour l’instant, rangées en 5 catégories. Tapez un plat ou ce qui traîne dans le frigo : la recherche fouille aussi les ingrédients.
En ce momentRecettes de NoëlCuisine d’automne
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74 recettes, rangées par catégorie
Entrées & soupes 11
La page entrées & soupes
N° 02 · Entrée1 h 53
Feuilletés apéritif maison
Trois rouleaux, trois garnitures, un plateau.
N° 03 · Entrée51 h 25
Foie gras mi-cuit en terrine
À préparer trois jours avant.
N° 04 · Entrée2 h 20
Gaspacho andalou
Les tomates les plus mûres du marché.
N° 05 · Entrée1 h 05
Gougères au comté
Le fromage dans la pâte, et dessus.
N° 06 · Entrée45 min
Œufs mimosa
Avec une mayonnaise montée au fouet.
N° 07 · Entrée3 h
Rillettes de saumon
Deux saumons, une fourchette, pas de mixeur.
N° 08 · Entrée1 h 55
Soupe à l’oignon gratinée
Les oignons ne se pressent pas.
N° 09 · Entrée50 min
Soupe poireaux pommes de terre
Celle de tous les soirs d’hiver.
N° 10 · Entrée35 min
Taboulé libanais
D’abord une salade de persil.
N° 11 · Entrée50 min
Velouté de potimarron
La peau reste, le mixeur s’en charge.
Plats 26
La page plats
N° 12 · Plat2 h 30
Blanquette de veau à l’ancienne
Une sauce blanche qui nappe la cuillère.
N° 13 · Plat4 h 10
Bœuf bourguignon
À lancer le dimanche matin.
N° 14 · Plat2 h 45
Brochettes de poulet marinées
Le yaourt fait presque tout le travail.
N° 15 · Plat4 h 40
Chapon rôti au four
Le four fait presque tout le travail.
N° 16 · Plat2 h 25
Chili con carne
Le piment, c’est vous qui décidez.
N° 17 · Plat2 h 20
Coq au vin
Un poulet fermier fera très bien l’affaire.
N° 18 · Plat35 min
Croque-monsieur
Le sandwich qu’on mange à la fourchette.
N° 19 · Plat45 min
Fondue savoyarde aux trois fromages
On tourne en huit, sans jamais bouillir.
N° 20 · Plat1 h 50
Gigot d’agneau rôti à l’ail
Sortez le thermomètre, pas la calculette.
N° 21 · Plat1 h 30
Hachis parmentier
La purée fait la moitié du plat.
N° 22 · Plat4 h 10
Lasagnes à la bolognaise
Le ragù prend son temps, pas vous.
N° 23 · Plat40 min
Moules marinières
Le plus long, c’est de les gratter.
N° 24 · Plat1 h 20
Paella aux fruits de mer
Une fois mouillé, on ne touche plus.
N° 25 · Plat37 min
Pavé de saumon au four
Nacré au centre, jamais plâtreux.
N° 26 · Plat29 h 25
Pizza margherita maison
La pâte se fait la veille.
N° 27 · Plat4 h 30
Pot-au-feu
Trois morceaux, un bouillon, beaucoup de patience.
N° 28 · Plat1 h 45
Poulet au curry
Les oignons font la moitié du travail.
N° 29 · Plat1 h 35
Poulet basquaise
Quand les poivrons sont au marché.
N° 30 · Plat1 h 55
Poulet rôti au four
Celui du dimanche, cuit au degré près.
N° 31 · Plat2 h 20
Quiche lorraine
Sans gruyère, et elle s’en porte bien.
N° 32 · Plat1 h 45
Ratatouille
Chaque légume a son tour de poêle.
N° 33 · Plat1 h
Risotto aux champignons
Crémeux sans une goutte de crème.
N° 34 · Plat1 h 30
Spaghetti à la bolognaise
Le ragù des soirs de semaine.
N° 35 · Plat25 min
Spaghetti alla carbonara
Sans crème, et c’est tant mieux.
N° 36 · Plat1 h 30
Tartiflette au reblochon
Un reblochon entier, croûte vers le haut.
N° 37 · Plat2 h
Tian provençal
L’été qui confit au four.
Accompagnements 6
La page accompagnements
N° 38 · Accompagnement40 min
Carottes glacées
Elles cuisent dans leur futur glaçage.
N° 39 · Accompagnement1 h 55
Gratin dauphinois
Pas de fromage, et personne ne réclame.
N° 40 · Accompagnement1 h 05
Légumes rôtis au four
Deux plaques valent mieux qu’une.
N° 41 · Accompagnement1 h 20
Pommes de terre rôties au four
Il faut les secouer un peu.
N° 42 · Accompagnement55 min
Purée de pommes de terre
On range le mixeur pour celle-ci.
N° 43 · Accompagnement1 h 10
Salade de pommes de terre
On l’assaisonne avant qu’elle refroidisse.
Desserts 17
La page desserts
N° 44 · Dessert3 h 32
Bûche de Noël au chocolat
Le biscuit se roule encore chaud.
N° 45 · Dessert12 h 55
Cheesecake
À faire la veille, sans tricher.
N° 46 · Dessert1 h 25
Clafoutis aux cerises
Les noyaux restent, on s’explique.
N° 47 · Dessert6 h 05
Crème brûlée
Une croûte fine qui casse net.
N° 48 · Dessert1 h 15
Crumble aux pommes
Pas besoin de sortir le rouleau.
N° 49 · Dessert2 h 45
Galette des rois à la frangipane
À partager en janvier, fève comprise.
N° 50 · Dessert6 h 35
Galette des rois briochée
La version du Sud, sans frangipane.
N° 51 · Dessert1 h 50
Gâteau au chocolat fondant
On le sort quand il tremble encore.
N° 52 · Dessert3 h 15
Île flottante
Une crème cuite au degré près.
N° 53 · Dessert6 h 30
Mousse au chocolat
Meilleure le lendemain, promis.
N° 54 · Dessert1 h 15
Riz au lait
Celui qu’on mange tiède, à la casserole.
N° 55 · Dessert5 h
Tarte au citron meringuée
Assez acide pour tenir tête au sucre.
N° 56 · Dessert3 h
Tarte aux fraises
Quand les gariguettes arrivent au marché.
N° 57 · Dessert3 h 05
Tarte aux pommes
Celle du goûter, en mieux.
N° 58 · Dessert2 h
Tarte tatin
On la retourne encore tiède.
N° 59 · Dessert6 h 30
Tiramisu
Une seconde dans le café, pas deux.
N° 60 · Dessert3 h 15
Truffes au chocolat
Deux de chocolat pour un de crème.
Goûters & petits-déjeuners 14
La page goûters & petits-déjeuners
N° 61 · Goûter2 h 30
Banana bread
Les bananes noires ont enfin un avenir.
N° 62 · Goûter2 h 50
Brownies
Le cure-dent doit ressortir un peu sale.
N° 63 · Goûter3 h 20
Bugnes lyonnaises
Fines au point de voir à travers.
N° 64 · Goûter2 h 45
Cake au citron
Encore meilleur le lendemain.
N° 65 · Goûter2 h 55
Cookies aux pépites de chocolat
Le cœur encore mou, c’est voulu.
N° 66 · Goûter1 h 30
Gâteau au yaourt
Le pot sert de verre doseur.
N° 67 · Goûter50 min
Gaufres
Sorties du gaufrier, jamais empilées.
N° 68 · Goûter3 h 42
Madeleines
Toute l’affaire est dans la bosse.
N° 69 · Goûter2 h 45
Pain d’épices au miel
Encore meilleur le surlendemain.
N° 70 · Goûter35 min
Pain perdu
Le pain dur a enfin un avenir.
N° 71 · Goûter50 min
Pancakes moelleux
Le premier rate souvent, c’est normal.
N° 72 · Goûter1 h 50
Pâte à crêpes
La première, on la mange debout.
N° 73 · Goûter2 h 30
Quatre-quarts
Une balance, et aucun calcul.
N° 74 · Goûter2 h 29
Sablés de Noël à la cannelle
À étaler avant de refroidir.