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Épure

À propos

Pourquoi au grammeprès ?

Parce qu’une recette qui dit « un peu de farine » ou « cuire jusqu’à ce que ce soit cuit » ne sert qu’à ceux qui savent déjà. Il existe des milliers de carbonaras en ligne ; on a écrit la nôtre en prenant le temps de dire pourquoi elle marche, puis on a fait pareil pour les autres.

On commence par les plats que tout le monde cherche, des crêpes au bœuf bourguignon. Chacun suit le même guide d’écriture : des quantités pesées, des temps annoncés avant chaque minuteur, ce qu’il faut guetter dans la casserole, et quoi faire quand ça tourne mal. Le carnet grossit petit à petit, et une recette n’y entre que si elle tient ces promesses.

On reprend les recettes quand on trouve une meilleure façon de faire, et la date de mise à jour est indiquée en bas de chaque page.

Comment on écrit une recette.

  1. 1.

    Des mesures plutôt que des impressions

    Des grammes, des degrés, des minutes. Quand un chiffre ne suffit pas, on décrit ce qu’il faut guetter : la couleur de la croûte, le bruit du guanciale, la sauce qui nappe la cuillère.

  2. 2.

    Le pourquoi de chaque geste

    Pourquoi démarrer à froid, pourquoi sortir la poêle du feu, pourquoi ne pas tourner les blancs. Une fois qu’on a compris, on n’a plus besoin de la recette.

  3. 3.

    La recette en premier

    Le résumé, avec les quantités, est en haut de la page ; les ingrédients suivent trois paragraphes courts. Les explications, les ratés possibles et les variantes viennent ensuite, pour ceux qui ont le temps.

  4. 4.

    Un site qui sert en cuisine

    Des portions qui se recalculent, des minuteurs dans les étapes, un mode plein écran qui garde l’écran allumé, et une version qui s’imprime proprement.

Pour les moteurs et les assistants

Lisible par les gens, et par les robots.

Chaque recette est décrite en données structurées (schema.org) : temps, ingrédients, étapes, valeurs nutritionnelles. C’est ce qui permet aux moteurs de recherche de l’afficher avec sa photo et son temps de préparation.

Pour les assistants comme ChatGPT, Claude ou Perplexity, il y a un index llms.txt et une version texte de chaque recette : il suffit d’ajouter « .md » à l’adresse, par exemple /recettes/blinis.md.

Pas de publicité, pas de cookie, pas de traceur publicitaire. Les animations se coupent si votre appareil demande à réduire les mouvements.

Merci à eux

Les photos viennent de Pexels et, pour quelques-unes, d’autres banques d’images libres ; chacune est utilisée selon sa licence, indiquée quand elle demande une mention. Les caractères sont Fraunces, Instrument Sans, IBM Plex Mono et Caveat, tous sous licence libre.

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