# Épure

> Les grands classiques de la cuisine, écrits au gramme près : temps exacts, gestes expliqués, ce qu’il faut faire quand ça rate, et un mode cuisine.

Épure est un carnet de 74 recettes de cuisine française et du quotidien, rangées en catégories. Chaque recette donne les quantités au gramme près, les temps et températures, explique pourquoi chaque geste compte et quoi faire quand ça rate. Toutes existent en Markdown : ajoutez `.md` à l’adresse d’une recette, ou envoyez l’en-tête `Accept: text/markdown`.

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## Entrées & soupes

- [Blinis maison](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/blinis.md): française, 1 h 55, facile. Une trentaine de blinis maison à la levure de boulanger, avec un peu de sarrasin : 1 h de levée, 3 minutes de poêle par fournée, et ils se congèlent très bien.
- [Feuilletés apéritif maison](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/feuilletes-apero.md): française, 1 h 53, facile. Escargots lardons et fromage frais, roulés à la saucisse, torsades au comté : 70 feuilletés apéritif avec 3 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre, en 1 h 55.
- [Foie gras mi-cuit en terrine](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/foie-gras-mi-cuit.md): française, 51 h 25, intermédiaire. Une terrine de foie gras mi-cuit pour 8 : un lobe de 500 g déveiné et salé, cuit au bain-marie à 100 °C jusqu’à 55 °C à cœur, puis 2 jours au frais.
- [Gaspacho andalou](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/gaspacho.md): espagnole, 2 h 20, facile. Le gaspacho andalou : 1 kg de tomates très mûres, concombre, poivron, pain rassis et vinaigre de xérès, mixés à l’huile d’olive puis 2 h au frais.
- [Gougères au comté](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/gougeres.md): française, 1 h 05, intermédiaire. Des gougères au comté pour l’apéritif : une pâte à choux au lait et au beurre, 60 g de fromage, 25 minutes à 200 °C. Elles se congèlent crues.
- [Œufs mimosa](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/oeufs-mimosa.md): française, 45 min, facile. Des œufs mimosa comme à la maison : 6 œufs cuits 10 minutes pile, une mayonnaise montée au fouet et le jaune tamisé par-dessus. Prêts en 45 minutes.
- [Rillettes de saumon](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/rillettes-de-saumon.md): française, 3 h, facile. Rillettes de saumon pour 6 : 300 g de saumon frais poché 8 minutes, 150 g de saumon fumé, crème fraîche, citron, herbes. 25 minutes de travail, 2 h au frais.
- [Soupe à l’oignon gratinée](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/soupe-a-l-oignon.md): française, 1 h 55, facile. La soupe à l’oignon gratinée des bistrots : 1 kg d’oignons fondus près d’une heure au beurre, un bouillon de bœuf, du pain grillé et du comté doré au gril.
- [Soupe poireaux pommes de terre](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/soupe-poireaux-pommes-de-terre.md): française, 50 min, facile. La soupe poireaux pommes de terre de tous les jours : 3 poireaux, 500 g de pommes de terre, 25 minutes de cuisson, lisse ou en morceaux, jamais collante.
- [Taboulé libanais](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/taboule.md): libanaise, 35 min, facile. Le taboulé libanais : 250 g de persil plat ciselé au couteau, 40 g de boulgour fin, tomates, menthe, citron et huile d’olive. Prêt en 35 minutes.
- [Velouté de potimarron](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/veloute-de-potimarron.md): française, 50 min, facile. Velouté de potimarron maison, sans éplucher la courge : un oignon, du bouillon, 100 ml de crème et 2 minutes de mixeur. Pour 6, prêt en 50 minutes.

## Plats

- [Blanquette de veau à l’ancienne](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/blanquette-de-veau.md): française, 2 h 30, intermédiaire. Blanquette de veau pour 6 : 1,5 kg d’épaule et de tendron cuits 1 h 30 dans leur bouillon, roux blanc, liaison crème et jaunes, champignons et oignons grelots.
- [Bœuf bourguignon](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/boeuf-bourguignon.md): française, 4 h 10, intermédiaire. Le bœuf bourguignon comme on l’aime : du paleron qui mijote 3 h au four à 150 °C dans un pinot noir, puis lardons, champignons et petits oignons glacés.
- [Brochettes de poulet marinées](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/brochettes-de-poulet.md): française, 2 h 45, facile. Brochettes de poulet marinées au yaourt et au citron pour 6 : 2 heures de marinade, 10 à 12 minutes au barbecue ou à la poêle-gril, 74 °C à cœur.
- [Chapon rôti au four](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/chapon-roti.md): française, 4 h 40, intermédiaire. Un chapon de 3,5 kg rôti à 160 °C sur chaque flanc puis sur le dos, environ 45 minutes par kilo, jusqu’à 74 °C dans la cuisse. Pour 8 personnes.
- [Chili con carne](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/chili-con-carne.md): tex-mex, 2 h 25, facile. Un chili con carne maison pour 6 : bœuf haché bien saisi, épices revenues dans l’huile, haricots rouges et 1 h 30 de mijotage pour une sauce épaisse.
- [Coq au vin](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/coq-au-vin.md): française, 2 h 20, intermédiaire. Coq au vin au poulet fermier : 75 cl de vin rouge, lardons, champignons et petits oignons, une heure de mijotage et une sauce liée au beurre manié.
- [Croque-monsieur](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/croque-monsieur.md): française, 35 min, facile. Le croque-monsieur à la béchamel : jambon, comté, béchamel à l’intérieur et pain beurré doré au four. Pour 4, prêt en 35 minutes, croque-madame en variante.
- [Fondue savoyarde aux trois fromages](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/fondue-savoyarde.md): française, 45 min, facile. Fondue savoyarde pour 6 : 1,2 kg de beaufort, comté et emmental de Savoie fondus dans 40 cl de vin blanc sec, pain rassis en cubes. Prête en 45 minutes.
- [Gigot d’agneau rôti à l’ail](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/gigot-d-agneau.md): française, 1 h 50, intermédiaire. Un gigot d’agneau de 2,2 kg piqué d’ail, saisi à 230 °C puis rôti à 180 °C : 30 minutes par kilo, 55 °C à cœur pour un rosé, 15 minutes de repos.
- [Hachis parmentier](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/hachis-parmentier.md): française, 1 h 30, facile. Hachis parmentier pour 6 : 800 g de bœuf haché aux oignons sous une purée maison au beurre et au lait, gratinée 25 minutes à 200 °C. Prêt en 1 h 30.
- [Lasagnes à la bolognaise](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/lasagnes-a-la-bolognaise.md): italienne, 4 h 10, intermédiaire. Lasagnes à la bolognaise dans les règles : un ragù au vin blanc et au lait mijoté 2 heures, une béchamel maison, du parmesan et 40 minutes de four.
- [Moules marinières](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/moules-marinieres.md): française, 40 min, facile. Moules marinières pour 4 : 2 kg de moules de bouchot, échalotes, vin blanc et persil, 6 minutes de cuisson à couvert. Le tri et le nettoyage expliqués.
- [Paella aux fruits de mer](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/paella.md): espagnole, 1 h 20, intermédiaire. Paella aux fruits de mer maison : gambas, moules, encornets et riz bomba au safran, cuit sans remuer jusqu’au socarrat. Prête en 1 h 20 pour 4.
- [Pavé de saumon au four](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/saumon-au-four.md): française, 37 min, facile. Le saumon au four en pavés : une fine couche de moutarde à l’ancienne et de miel, 12 minutes à 200 °C, et un centre nacré sorti à 48 °C à cœur.
- [Pizza margherita maison](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/pizza-margherita.md): italienne, 29 h 25, intermédiaire. Pizza margherita maison : une pâte à pizza reposée 24 heures au frigo, cuite 8 minutes sur une pierre dans un four à fond. Bord gonflé, dessous croustillant.
- [Pot-au-feu](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/pot-au-feu.md): française, 4 h 30, facile. Pot-au-feu pour 6 : paleron, plat de côtes, gîte et os à moelle partis à l’eau froide, écumés, mijotés 3 h 15 avec carottes, navets, poireaux et céleri.
- [Poulet au curry](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/poulet-au-curry.md): indienne, 1 h 45, facile. Un poulet au curry à l’indienne, crémeux grâce au yaourt : épices grillées dans l’huile, oignons bien dorés et 20 minutes de mijotage à feu doux.
- [Poulet basquaise](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/poulet-basquaise.md): française, 1 h 35, facile. Poulet basquaise pour 4 : hauts de cuisse dorés, poivrons, tomates et piment d’Espelette, 40 minutes de mijotage et une sauce réduite qui se tient.
- [Poulet rôti au four](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/poulet-roti.md): française, 1 h 55, facile. Le poulet rôti au four, peau dorée et chair juteuse : 1 h 10 à 210 °C, 74 °C à cœur, 15 minutes de repos et un jus fait avec les sucs du plat.
- [Quiche lorraine](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/quiche-lorraine.md): française, 2 h 20, intermédiaire. La vraie quiche lorraine : lardons, œufs, crème et une pâte brisée cuite à blanc qui reste croustillante. Pour 6 personnes, 30 minutes de travail.
- [Ratatouille](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/ratatouille.md): française, 1 h 45, facile. La ratatouille provençale : aubergines, courgettes et poivrons dorés à part, puis mijotés 25 minutes dans une sauce tomate à l’ail. Végane et sans gluten.
- [Risotto aux champignons](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/risotto-aux-champignons.md): italienne, 1 h, intermédiaire. Risotto aux champignons de Paris et cèpes séchés, crémeux sans crème grâce à la mantecatura au beurre froid et au parmesan. Al dente, en 1 heure.
- [Spaghetti à la bolognaise](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/spaghetti-bolognaise.md): italienne, 1 h 30, facile. Spaghetti bolognaise maison : un ragù de bœuf, tomate et vin rouge mijoté 50 minutes, et des pâtes qui finissent dans la sauce. Prêt en 1 h 30.
- [Spaghetti alla carbonara](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/spaghetti-carbonara.md): italienne, 25 min, intermédiaire. Spaghetti carbonara comme à Rome, en 25 minutes, avec du guanciale, du pecorino, des jaunes d’œufs et beaucoup de poivre. Sans crème, et sans omelette.
- [Tartiflette au reblochon](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/tartiflette.md): française, 1 h 30, facile. La tartiflette savoyarde pour 6 : 1,5 kg de pommes de terre, des lardons, des oignons, du vin blanc et un reblochon entier fondu au four. Prête en 1 h 30.
- [Tian provençal](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/tian-provencal.md): française, 2 h, facile. Le tian provençal : des rondelles de tomates, courgettes et aubergines serrées sur des oignons fondus, cuites 1 h 15 à 180 °C. Végétarien et sans gluten.

## Accompagnements

- [Carottes glacées](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/carottes-glacees.md): française, 40 min, facile. Carottes glacées façon Vichy : 800 g de rondelles cuites 15 à 20 min avec 40 g de beurre, du sucre et un fond d’eau qui finit en glaçage brillant.
- [Gratin dauphinois](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/gratin-dauphinois.md): française, 1 h 55, facile. La vraie recette du gratin dauphinois, sans fromage : des pommes de terre fines cuites dans le lait et la crème à l’ail, puis 1 heure au four à 170 °C.
- [Légumes rôtis au four](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/legumes-rotis-au-four.md): française, 1 h 05, facile. Légumes rôtis au four : 1,7 kg de carottes, panais, butternut, betteraves et oignons rouges, 40 minutes à 220 °C sur deux plaques pour qu’ils dorent.
- [Pommes de terre rôties au four](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/pommes-de-terre-roties.md): française, 1 h 20, facile. Pommes de terre rôties au four croustillantes : précuites 8 min, secouées pour écorner les bords, puis 45 min à 220 °C dans la graisse de canard, ail et thym.
- [Purée de pommes de terre](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/puree-de-pommes-de-terre.md): française, 55 min, facile. La purée de pommes de terre maison : 1 kg de pommes de terre farineuses cuites dans leur peau, le presse-purée, 100 g de beurre puis du lait chaud. En 55 min.
- [Salade de pommes de terre](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/salade-de-pommes-de-terre.md): française, 1 h 10, facile. Salade de pommes de terre à la française : 1,2 kg de pommes de terre fermes cuites dans leur peau, assaisonnées tièdes à l’échalote, persil et ciboulette.

## Desserts

- [Bûche de Noël au chocolat](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/buche-de-noel.md): française, 3 h 32, intermédiaire. Une bûche de Noël au chocolat pour 8 : un biscuit roulé cuit 9 minutes, une ganache au chocolat noir dedans et dessus, puis 2 h au frais avant de servir.
- [Cheesecake](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/cheesecake.md): américaine, 12 h 55, intermédiaire. Un cheesecake new-yorkais au Philadelphia, cuit doucement au bain-marie à 160 °C puis pris une nuit au frais : une texture dense et une surface sans fissure.
- [Clafoutis aux cerises](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/clafoutis-aux-cerises.md): française, 1 h 25, facile. Clafoutis aux cerises à la limousine, avec les noyaux : 600 g de cerises noires, un appareil souple au lait entier, 35 à 40 minutes de four à 180 °C.
- [Crème brûlée](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/creme-brulee.md): française, 6 h 05, intermédiaire. La crème brûlée à la vanille : 6 jaunes, 50 cl de crème, une cuisson douce au bain-marie dans un four à 100 °C, puis un caramel fin passé au chalumeau.
- [Crumble aux pommes](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/crumble-aux-pommes.md): française, 1 h 15, facile. Un crumble aux pommes pour 6 : 150 g de farine, 100 g de beurre froid et 100 g de cassonade sur 1 kg de pommes, 40 minutes au four à 180 °C.
- [Galette des rois à la frangipane](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/galette-des-rois.md): française, 2 h 45, intermédiaire. Une galette des rois pour 8 : deux disques de pâte feuilletée pur beurre achetée, une vraie frangipane maison, une fève, et 40 minutes de four.
- [Galette des rois briochée](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/galette-des-rois-briochee.md): française, 6 h 35, intermédiaire. La couronne des rois du Sud : une brioche à la fleur d’oranger pour 8, garnie de fruits confits et de sucre perlé. 40 minutes de travail, 5 h de pousse en tout.
- [Gâteau au chocolat fondant](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/gateau-au-chocolat.md): française, 1 h 50, facile. Gâteau au chocolat fondant : 200 g de chocolat noir, 150 g de beurre, 4 œufs et très peu de farine, cuit 22 à 25 minutes à 180 °C. Dense et humide à cœur.
- [Île flottante](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/ile-flottante.md): française, 3 h 15, intermédiaire. Une île flottante pour 6 : crème anglaise à la vanille cuite à 83 °C, 4 blancs en neige pochés 4 minutes et un caramel versé au dernier moment.
- [Mousse au chocolat](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/mousse-au-chocolat.md): française, 6 h 30, facile. Une mousse au chocolat maison avec 200 g de chocolat noir 70 %, 6 œufs, une pincée de sel et très peu de sucre. 25 minutes de travail, 6 heures au frais.
- [Riz au lait](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/riz-au-lait.md): française, 1 h 15, facile. Un riz au lait crémeux pour 6 : 100 g de riz rond cuit 45 minutes à feu très doux dans 1 l de lait entier vanillé, sucré à la fin.
- [Tarte au citron meringuée](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/tarte-au-citron-meringuee.md): française, 5 h, exigeant. Tarte au citron meringuée maison : pâte sablée cuite à blanc, crème au citron qui bout une minute et meringue suisse chauffée à 70 °C, dorée au chalumeau.
- [Tarte aux fraises](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/tarte-aux-fraises.md): française, 3 h, intermédiaire. Une tarte aux fraises pour 8 : une pâte sablée cuite à blanc, une crème pâtissière à la vanille et 600 g de fraises fraîches rangées en cercles.
- [Tarte aux pommes](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/tarte-aux-pommes.md): française, 3 h 05, intermédiaire. Une tarte aux pommes maison avec une pâte brisée pur beurre, un fond de compote et une rosace de pommes fines, cuite 35 à 40 minutes à 180 °C.
- [Tarte tatin](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/tarte-tatin.md): française, 2 h, intermédiaire. Une tarte tatin pour 8 : 1,6 kg de pommes confites 25 minutes dans un caramel au beurre, une pâte brisée par-dessus, 30 minutes à 200 °C.
- [Tiramisu](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/tiramisu.md): italienne, 6 h 30, intermédiaire. Tiramisu à l’italienne : mascarpone, œufs, biscuits à la cuillère trempés dans un café fort, cacao. 30 minutes de travail et 6 heures au frais, pour 8.
- [Truffes au chocolat](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/truffes-au-chocolat.md): française, 3 h 15, facile. 30 truffes au chocolat maison : 250 g de chocolat noir, 125 ml de crème, un peu de beurre, puis le cacao. 40 minutes de travail, 2 h 30 de prise.

## Goûters & petits-déjeuners

- [Banana bread](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/banana-bread.md): américaine, 2 h 30, facile. Banana bread moelleux aux bananes très mûres, beurre fondu et vergeoise, mélangé en 15 minutes à la fourchette et cuit 1 heure à 170 °C. Sans robot.
- [Brownies](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/brownies.md): américaine, 2 h 50, facile. Des brownies fondants au chocolat noir, sous une croûte fine et brillante : 200 g de chocolat, 3 œufs bien fouettés et 24 minutes à 180 °C. Pour 16 carrés.
- [Bugnes lyonnaises](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/bugnes.md): française, 3 h 20, intermédiaire. Une quarantaine de bugnes fines et croustillantes : une pâte au citron étalée à 1 ou 2 mm, frite 1 à 2 minutes dans une huile à 170–180 °C.
- [Cake au citron](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/cake-au-citron.md): française, 2 h 45, facile. Un cake au citron moelleux : zestes frottés dans le sucre, 50 minutes à 170 °C, un sirop de citron sur le cake chaud et un glaçage au sucre glace.
- [Cookies aux pépites de chocolat](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/cookies.md): américaine, 2 h 55, facile. Des cookies aux pépites de chocolat croustillants au bord et moelleux au cœur : beurre fondu (noisette si vous voulez), 2 h de repos, 11 minutes au four.
- [Gâteau au yaourt](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/gateau-au-yaourt.md): française, 1 h 30, facile. Le gâteau au yaourt moelleux : 1 yaourt, 3 œufs, 200 g de sucre, 210 g de farine et 60 ml d’huile, 30 à 35 minutes à 180 °C. Avec l’équivalence en pots.
- [Gaufres](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/gaufres.md): française, 50 min, intermédiaire. Des gaufres maison croustillantes dehors et légères dedans : une pâte au beurre, des blancs en neige, 3 à 4 minutes au gaufrier. 12 gaufres en 50 minutes.
- [Madeleines](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/madeleines.md): française, 3 h 42, facile. Des madeleines maison avec leur bosse : une pâte au beurre et au miel reposée 3 heures au froid, puis un choc thermique à 220 °C. 24 pièces, 11 minutes au four.
- [Pain d’épices au miel](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/pain-d-epices.md): française, 2 h 45, facile. Pain d’épices moelleux pour un moule de 26 cm : 250 g de miel, farine de seigle, cannelle, gingembre et anis vert, 1 heure de cuisson à 160 °C.
- [Pain perdu](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/pain-perdu.md): française, 35 min, facile. Le pain perdu à la française : du pain rassis trempé dans le lait, les œufs et la vanille, doré au beurre à la poêle. 15 minutes de travail, 20 de cuisson.
- [Pancakes moelleux](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/pancakes.md): américaine, 50 min, facile. Des pancakes moelleux et épais, à l’américaine : 250 g de farine, 2 œufs, 300 ml de lait et de la levure. 12 pancakes en 50 minutes, repos compris.
- [Pâte à crêpes](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/crepes.md): française, 1 h 50, facile. Pâte à crêpes classique pour 15 crêpes : 250 g de farine, 4 œufs, 55 cl de lait et du beurre noisette, sans grumeaux. Une heure de repos et c’est parti.
- [Quatre-quarts](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/quatre-quarts.md): française, 2 h 30, facile. Le quatre-quarts breton : le même poids d’œufs, de sucre, de farine et de beurre demi-sel, des blancs montés en neige et 50 min de cuisson à 170 °C.
- [Sablés de Noël à la cannelle](https://www.epure-cuisine.fr/recettes/sables-de-noel.md): française, 2 h 29, facile. Une quarantaine de sablés de Noël à la cannelle et au gingembre, découpés à l’emporte-pièce et cuits 11 minutes à 170 °C, avec un glaçage au citron facultatif.

## Pages

- [Toutes les recettes](https://www.epure-cuisine.fr/recettes): la collection, avec recherche par plat ou ingrédient
- [Entrées & soupes](https://www.epure-cuisine.fr/categories/entrees): Soupes, veloutés et entrées de saison, écrits au gramme près : ce qu’il faut acheter, combien de temps, et comment ne pas les rater.
- [Plats](https://www.epure-cuisine.fr/categories/plats): Les grands plats du quotidien et du dimanche, des pâtes du soir aux mijotés qui prennent leur temps, avec chaque geste expliqué.
- [Accompagnements](https://www.epure-cuisine.fr/categories/accompagnements): Gratins, légumes et garnitures qui tiennent la route à côté d’un rôti ou toute seule avec une salade.
- [Desserts](https://www.epure-cuisine.fr/categories/desserts): Tartes, crèmes, gâteaux et mousses : les desserts classiques, avec les températures et les repères qui évitent les mauvaises surprises.
- [Goûters & petits-déjeuners](https://www.epure-cuisine.fr/categories/gouters): Crêpes, gaufres, pancakes, gâteaux de goûter : les recettes qu’on refait le week-end, en version précise.
- [Collections de saison](https://www.epure-cuisine.fr/collections): les recettes rangées par fête et par saison
- [Recettes de Noël](https://www.epure-cuisine.fr/collections/noel): Bûche de Noël au chocolat, Chapon rôti au four, Sablés de Noël à la cannelle, Foie gras mi-cuit en terrine, Blinis maison, Feuilletés apéritif maison, Rillettes de saumon, Truffes au chocolat, Gougères au comté, Pommes de terre rôties au four, Pain d’épices au miel, Gratin dauphinois
- [Réveillon du Nouvel An](https://www.epure-cuisine.fr/collections/nouvel-an): Blinis maison, Feuilletés apéritif maison, Rillettes de saumon, Foie gras mi-cuit en terrine, Gougères au comté, Fondue savoyarde aux trois fromages, Soupe à l’oignon gratinée
- [Apéro des fêtes](https://www.epure-cuisine.fr/collections/apero-des-fetes): Blinis maison, Feuilletés apéritif maison, Rillettes de saumon, Gougères au comté
- [Recettes de la Chandeleur](https://www.epure-cuisine.fr/collections/chandeleur): Gaufres, Pancakes moelleux, Pâte à crêpes
- [Desserts de la Saint-Valentin](https://www.epure-cuisine.fr/collections/saint-valentin): Gâteau au chocolat fondant, Crème brûlée, Mousse au chocolat
- [Recettes de Mardi gras](https://www.epure-cuisine.fr/collections/mardi-gras): Bugnes lyonnaises, Gaufres, Pâte à crêpes
- [Recettes de Pâques](https://www.epure-cuisine.fr/collections/paques): Œufs mimosa, Gigot d’agneau rôti à l’ail, Carottes glacées, Mousse au chocolat
- [Fête des mères](https://www.epure-cuisine.fr/collections/fete-des-meres): Tarte aux fraises, Madeleines, Tiramisu, Tarte au citron meringuée
- [Fête des pères](https://www.epure-cuisine.fr/collections/fete-des-peres): Brochettes de poulet marinées, Coq au vin, Poulet rôti au four
- [Fête des grands-mères](https://www.epure-cuisine.fr/collections/fete-des-grands-meres): Île flottante, Riz au lait, Quatre-quarts, Gâteau au yaourt, Madeleines, Tarte aux pommes
- [Recettes de montagne](https://www.epure-cuisine.fr/collections/montagne): Tartiflette au reblochon, Fondue savoyarde aux trois fromages, Gratin dauphinois
- [Pique-nique du 14 Juillet](https://www.epure-cuisine.fr/collections/quatorze-juillet): Taboulé libanais, Brochettes de poulet marinées, Salade de pommes de terre, Quiche lorraine
- [Plats rapides de la rentrée](https://www.epure-cuisine.fr/collections/rentree): Fondue savoyarde aux trois fromages, Moules marinières, Croque-monsieur, Pavé de saumon au four, Spaghetti alla carbonara
- [Cuisine de printemps](https://www.epure-cuisine.fr/collections/printemps): Œufs mimosa, Gigot d’agneau rôti à l’ail, Carottes glacées, Tarte aux fraises, Cake au citron, Tarte au citron meringuée, Mousse au chocolat
- [Cuisine d’été](https://www.epure-cuisine.fr/collections/ete): Gaspacho andalou, Taboulé libanais, Poulet basquaise, Clafoutis aux cerises, Ratatouille, Paella aux fruits de mer, Tian provençal, Brochettes de poulet marinées, Salade de pommes de terre, Quiche lorraine
- [Cuisine d’automne](https://www.epure-cuisine.fr/collections/automne): Blanquette de veau à l’ancienne, Coq au vin, Hachis parmentier, Moules marinières, Légumes rôtis au four, Crumble aux pommes, Tarte tatin, Risotto aux champignons, Soupe à l’oignon gratinée, Velouté de potimarron, Tarte aux pommes, Bœuf bourguignon
- [Plats d’hiver](https://www.epure-cuisine.fr/collections/hiver): Soupe poireaux pommes de terre, Blanquette de veau à l’ancienne, Coq au vin, Fondue savoyarde aux trois fromages, Hachis parmentier, Pot-au-feu, Tartiflette au reblochon, Légumes rôtis au four, Purée de pommes de terre, Riz au lait, Tarte tatin, Lasagnes à la bolognaise, Soupe à l’oignon gratinée, Velouté de potimarron, Chili con carne, Gratin dauphinois, Tarte aux pommes, Bœuf bourguignon
- [À propos](https://www.epure-cuisine.fr/a-propos): comment les recettes sont écrites et vérifiées

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