N° 44 · Dessert3 h 32
Bûche de Noël au chocolat
Le biscuit se roule encore chaud.
74 recettes, et ça continue
Des recettes qu’on a pris le temps d’écrire.
Les grands classiques, du bœuf bourguignon aux crêpes du dimanche. Pour chacun : les grammes, les temps, les gestes, et quoi faire quand ça tourne mal.
En ce moment · novembre
Noël approche.
Ce qui se prépare la veille, ce qui se fait le jour même, et de quoi finir sur une bûche.
N° 15 · Plat4 h 40
Chapon rôti au four
Le four fait presque tout le travail.
N° 74 · Goûter2 h 29
Sablés de Noël à la cannelle
À étaler avant de refroidir.
N° 03 · Entrée51 h 25
Foie gras mi-cuit en terrine
À préparer trois jours avant.
Aussi de saisonCuisine d’automne
Le parti pris
Sur internet, une recette de carbonara commence souvent par trois paragraphes sur la Toscane. La carbonara est romaine (et sans crème). Chez nous, la recette commence par les grammes, et l’histoire tient en trois paragraphes courts.
Chaque page suit le même ordre : l’essentiel en quelques lignes, trois paragraphes pour situer le plat, les ingrédients, les étapes avec leurs minuteurs, puis le pourquoi, les ratés possibles et les variantes.
Le carnet
Les pages du moment.
N° 01 · Plat · française
Bœuf bourguignon
À lancer le dimanche matin.
- Temps
- 4 h 10
- Niveau
- Intermédiaire
- Pour
- 6 personnes
trois heures de four doux
N° 02 · Plat · italienne
Spaghetti alla carbonara
Sans crème, et c’est tant mieux.
- Temps
- 25 min
- Niveau
- Intermédiaire
- Pour
- 4 personnes
le guanciale, pas des lardons !
N° 03 · Plat · française
Tian provençal
L’été qui confit au four.
- Temps
- 2 h
- Niveau
- Facile
- Pour
- 6 personnes
serrez, puis serrez encore
N° 04 · Dessert · française
Mousse au chocolat
Meilleure le lendemain, promis.
- Temps
- 6 h 30
- Niveau
- Facile
- Pour
- 6 personnes
le chocolat juste tiède
N° 05 · Dessert · française
Tarte aux pommes
Celle du goûter, en mieux.
- Temps
- 3 h 05
- Niveau
- Intermédiaire
- Pour
- 8 parts
deux pommes, deux usages
Ce qu’il y a dedans
Pensé pour s’en servir les mains dans la farine.
On a ajouté ce qui sert vraiment au moment de cuisiner : des portions qui se recalculent (et s’arrondissent comme on le ferait à la main, personne ne casse 2,67 œufs), des minuteurs directement dans les étapes, et un mode plein écran qui empêche le téléphone de se mettre en veille.
Le reste, on l’a laissé dehors.
ÉPURE
carnet de cuisine · table 5
COUVERTS · AU CHOIX
- Portions ajustablesoui
- Arrondis de cuisinieroui
- Minuteurs dans les étapesoui
- Mode cuisine plein écranoui
- Écran qui reste alluméoui
- Version imprimableoui
- Publicités0
- Pop-up0
- Cookies0
TOTAL74 recettes
merci, et bon appétit !
Sommaire
Par où commencer ?
- 01
Entrées & soupes11 recettes · dès 35 min11 recettesdès 35 min - 02
Plats26 recettes · dès 25 min26 recettesdès 25 min - 03
Accompagnements6 recettes · dès 40 min6 recettesdès 40 min - 04
Desserts17 recettes · dès 1 h 1517 recettesdès 1 h 15 - 05
Goûters & petits-déjeuners14 recettes · dès 35 min14 recettesdès 35 min
Derniers ajouts
Tout juste écrites.
N° 01 · Entrée1 h 55
Blinis maison
On les fait la veille, sans regret.
N° 02 · Entrée1 h 53
Feuilletés apéritif maison
Trois rouleaux, trois garnitures, un plateau.
N° 07 · Entrée3 h
Rillettes de saumon
Deux saumons, une fourchette, pas de mixeur.
N° 50 · Dessert6 h 35
Galette des rois briochée
La version du Sud, sans frangipane.
N° 60 · Dessert3 h 15
Truffes au chocolat
Deux de chocolat pour un de crème.
N° 03 · Entrée51 h 25
Foie gras mi-cuit en terrine
À préparer trois jours avant.
Si vous hésitez, la carbonara : vingt-cinq minutes, et si la sauce graine, on vous dit comment la rattraper.